cheesecake de fresa

Ingredientes :

Corteza: 225 g (8 oz) de galleta vainilla o dulce, triturada ½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños 1/3 de taza de azúcar rubia Relleno: 675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente 1 ¼ de taza de azúcar 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharaditas de extracto de vainilla Una pizca de sal 2 ¼ cucharadas de harina 4 huevos grandes cubierta: 1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas ¾ de taza de mermelada de fresas

Preparación:

Corteza: Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Envolver por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro. Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Relleno: Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado. Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche. Cubierta: Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake. Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree. El resto de la mermelada se entibia para acompañar el cheesecake al momento de servir.

cupcakes de banano cubiertos con ganache

Ingredientes:

Para 12 Porciones:

Para los cupcakes

1 taza de harina.
1 ½  cucharaditas de polvo de hornear.
Una pizca de sal.
6 cucharadas de Mantequilla Alpina blanda.
1/2 taza de azúcar.
1 huevo grande.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 taza de Leche Entera Alpina.
1/3 de taza de bananos picados.
12 moldecitos de papel (capacillos).
Pepitas de azúcar para decorar

Para la ganache negra:

3/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate picada.

Para la ganache blanca:

1/4 de taza de Crema de Leche Alpina.
3/4 de taza de cobertura de chocolate.
Blanco picada.

Preparación: 50 minutos

Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf). Ponga los moldes de papel en las cavidades de la lata para muffins. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal; reserve. Aparte, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta obtener un color pálido, unos 4 minutos. Incorpore el huevo y la vainilla. Baje la velocidad y agregue una parte de harina y una de leche, bata y añada otra porción de ambos ingredientes; y así sucesivamente hasta terminar. Usando una espátula en forma envolvente, añada los bananos.

Vierta la masa en los moldes y hornee 20 minutos o hasta que inserte un palillo en el centro y éste salga limpio. Retire los cupcakes de la lata y deje enfriar. Aparte, hierva la crema de leche, retire del fuego y agregue la cobertura de chocolate. Revuelva hasta derretir para formar la ganache. Siga el mismo procedimiento para la ganache blanca. Vierta la ganache sobre los cupcakes y decore con pepitas.

torta de mandarina

Exquisito bizcochuelo rápido de mandarina para hacer cuando no tenemos mucho tiempo y queremos quedar bien con algo dulce.

Ingredientes:

3 mandarinas
1 pocillo de aceite
3 huevos
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparado:

Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesadora o licuadora con la cascara y fruto , junto con los huevos, el aceite, azúcar y vainilla.Procesar o licuar, en un boul aparte cernir las 2 tazas de harina y mezclar con la preparación anterior. Cocinar en molde en mantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto.

materiales

Los alimentos que suelen usarse en la repostería:
- azúcar
- huevos
- harina
- mantequilla
- vainilla
- chocolate
- crema
- levadura

Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar una capa de crema decorativa sobre su exterior.

se utilizan artículos como moldes, boquillas, velas, cortadores, rodillos, materia prima 

https://www.youtube.com/watch?v=AleoupNwrPs 

repostería

La repostería es la parte de la cocina dedicada a la elaboración y decoración de pasteles, postres y dulces. Además  es una de las partes de la gastronomía que exigen más exactitud y precisión en el uso de ingredientes y técnicas.

En la repostería se utilizan artículos como moldes, boquillas, velas, cortadores, rodillos, materia prima para elaborar el decorado de tortas, plantillas de azúcar y arroz.

La repostería se considera un arte delicado por la gran variedad de productos empleados para su elaboración y por las diversas presentaciones que pueden darse a un postre o un pastel al servirlo o montarlo.